Pour 4 personnes
- 50 cl. de crème entière liquide (ou 25cl de crème épaisse et 25cl de lait entier)
- 50g. de sucre
- 1.8gr d’Agar agar
- 1 gousse de vanille
- 0.1gr de safran
Faire infuser le safran préalablement broyé dans un peu de lait, toute une nuit. (Si vous n’avez pas le temps au moins 1h avant dans du lait tiède).
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue en 2 et l’agar agar et le lait infusé au safran, mélangez constamment.
A l’ébullition, retirez la gousse de vanille, filtrez tout en versant dans des verrines .
Laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures.
A déguster bien frais.